みの焼せんべい

八百津のせんべいには色々な種類があります。

その中でも人気１位２位を争う『みの焼』！

その「みの焼」が１２月いっぱいでもう作られなくなるんです(´；ω；`)ｳｩｩ

玉子と小麦粉、そしてザラメがどっさり入り、その食感と素朴な甘さがくせになる。ファンがたくさんいるアノおせんべいです。

そこで・・・・

どんなところでどんな風に作られているのか！今のうちに見ておかなくっちゃ～─=≡Σ((( V๑◉∀◉)つ　と行って来ました！

福盛堂製菓さん。昭和29年創業。

まず目にしたのは大量のザラメと大量の玉子！

それを混ぜ合わせ、専用の機械へ投入すると、コロリころりと１個ずつのタネになり出てきます。

次に案内されたところでは、焼きあがった美濃焼きを二枚ずつセットにし、流すと、ピロ包装され、そしてそれを袋詰めして・・・製品が完成！の作業が行われていました。

あれ？焼く所は？？

はい、別の場所まで運ばれ、職人さんが焼いています。

お邪魔します～～

おお！これが噂の（？）六角形の焼き器！←クラッカーと呼ばれる焼き器だそうです。

普通の鉄板ではなく、六角形になった鉄板で職人さんがすべて手作業で焼きます。

六面ある六角形型の鉄板が一周するうちに焼けます。知らない人は1/6回した鉄板を開くと出てくる焼けた美濃焼きを見て、今挟んだせんべいがもう焼けたように見えて「もう焼けた？」とびっくりするようですが、いえいえ。一周約2分半位するうちに焼けるのです。という事は、つまり一面30秒もかからず手際よくリズムよくセットするのですよ。

その作業を1日約9時間。朝4時頃に火を入れ、その火を止めることなく延々作業を続けます。ご夫婦で、ご主人が焼き、冷めたものを奥様がカンに詰める等の作業をする二人三脚です。食事時も火を止めることなく交代して焼きます。鉄板の温度は約170℃。夏はそれこそ灼熱環境でしょう。夫婦で約46年。ご主人はそれより前からなので約60年位？

何と！「焼いてみる？」って言われてエプロンまで用意していただいてLet’s チャレンジ☆

えっと、一面15個。型に入れて並べ、型を外し、はいプレス。右手と左手を使ってリズムよく金具を移動させロック。一面回し、次の面を開き、焼けたせんべいを要領よく取り網へ。空いた鉄板に油を塗り、型を当てて・・・・とコレ口で言うほどスムーズには出来ず、、、、ﾓﾀﾓﾀﾓﾀ・・あ、あ、だんだん焦げた匂いが…煙が…　で、ギブアップ～～～～

これは熟練された技術が必要！!ご主人見てるとリズムよく無駄な動きなく一連の動きがスムーズだもん。

職人さん方の高齢化による引退が主な理由で福盛堂製菓さんは12月末にて閉鎖します。

何種類もある八百津せんべいのうちのたった１種類ですが、このせんべいは、まさにスター格！ほかの物とは別格と言っていい位だったんです。

他のおせんべい屋さんがこの味を継ごうと画策しましたが、職人が1枚1枚手で焼くこのせんべいは機械化が難しい事。単純なようで複雑な技術がいる事。一度火を入れたらひたすら焼き続ける忍耐力・体力がいる事などなどから断念されました。

似たような物を作ることは出来る。でもどこか違う。この味は、この食感は福盛堂製菓さんでしか出せない。

12月末までです。

欲しい方は今のうちに買いだめをオススメします。

蛇足ですが、ちょこっと焦げたおせんべい。かえってカラメリゼされ、香ばしく、かりサク食感がさらに心地よく、めちゃクチャ美味しかったデス！（目から鱗！）（ケガの功名!）

これは職人には出せない素人ならではの味！（←負け惜しみじゃないもん）

改めて声を大にして言いたい！『八百津せんべいって美味しい～～～～～！！(*´▽`)*´▽`)*´▽`)ﾉ♫•*¨*•.¸¸♪

 

2017年12月13日更新